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春天野菜有哪几种可以吃 野菜为什么不能混在一起吃

2021-03-25阅读(101376)

春天温度回升,很多野菜陆陆续续的长出,很多人都喜欢去田野乡间边采摘野菜食用,但大部分人由于在城市待久了,并不知道有哪些野菜可以吃,也不大认识,下面就来说下可以吃的这些春天野菜。

春天野菜有哪几种可以吃

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在《中国药典(2015版)》中,有100余种中药材的来源植物同时可作为野菜食用,包括:小蓟、小茴香、大蓟、牛蒡子、马齿苋、山药、五加皮、五味子、天门冬、车前子、车前草、火麻仁、王不留行、木鳖子、艾叶、白茅根、北豆根、百合、芦根、苍术、花椒、辛夷、青果、草果、青葙子、决明子、防风、芡实、桔梗、鱼腥草、积雪草、委陵菜、地榆、地骨皮、益母草、姜黄、野菊花、茵陈、菊苣、夏枯草、黄精、葛根、槐花(槐米)、商陆、虎杖、旋覆花、刺五加、茺蔚子、楮实子、栀子、威灵仙、紫菀、紫苏子、紫苏叶、紫苏梗、紫花地丁、蒲公英、蒲黄、薄荷、覆盆子等。

其中春天常吃的野菜要数:蒲公英、面条菜、荠菜、马齿苋、蕨菜、苦菜、水芹、香椿、马兰、鼠曲草、刺儿菜等。

野菜的营养价值与功效

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1、补充营养

野生蔬菜富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及食用纤维等多种营养成分,尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出,较一般蔬菜高许多倍,如,蕨菜等野菜中含有的蛋白质较芹菜和青椒高3倍,较番茄高2倍,常吃可以补充营养,增强自身抵抗力。

2、开胃消食

不同的野菜,其风味独特,为一般蔬菜无法比拟,但多带有清香甘甜味,如荠菜和马兰清香爽口,蒌蒿脆嫩香鲜,香椿有特殊香味等,经过加工后的野菜,更有特殊的乡土风情,美味可口,可开胃消食、健脾养胃。

3、润肠通便

野生富含膳食纤维,这种物质不被人体吸收,但摄入后可以促进肠胃蠕动,增加大便含水量,起到润肠通便的功效,有助于防治便秘。

4、美容护肤

野菜含有大量的胡萝卜素、维生素C等营养成分,其中胡萝卜素能维持皮肤黏膜的完整性,能够避免皮肤黏膜过度角化,适当吃有很好的美容养颜的作用;而维生素C具有还原黑色素,促进胶原蛋白的作用,能美白光滑肌肤,所以常吃些野菜能起到美容养颜的功效。

5、其他特殊功效

不同的野菜由于其性味功效不同,所起到的营养价值也不同,如:蒲公英可用于抗炎消菌,清热解毒;荠菜可凉血止血、补虚健脾、清热利水;香椿具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

野菜为什么不能混在一起吃

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野菜不能混合在一起吃,主要有以下几点原因:

1、不同的野菜其食用处理方式不同,有的需要提前焯水去除草酸等物质,以改善口感和提升食用安全性,有的则不用,如混在一起食用,可能口感不好。

2、部分野菜单独食用对健康无毒无害,但不排除混合食用后可能这些植物的药性就会发生变化,出现毒性,吃后对健康造成危害。

春天吃野菜要注意什么

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1、选择野菜的生长地点

生长在山区、荒野等地的野菜,不易受到化肥、农药污染,可以采食。生长在公路边、人口稠密区,以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜,易受有毒废气、废水的污染,不要采食。

2、不宜隔夜、久煮、长期食用

煮食野菜要科学卫生,最好在大雨过后采野菜,忌吃隔夜的野菜。烹调前宜用清水浸泡几分钟,洗净泥沙。野菜不宜生吃,要煮熟,但时间不宜过长,也不要煮得过烂否则清香味尽失。有些野菜是中药,药性强,不宜长期食用或一次吃太多。

3、过敏体质慎食

过敏体质不宜食用,平时服止痛药、磺胺药或易发生过敏者,吃野菜应慎重;首次应少量食用,如出现不适症状,应立即停止吃野菜,并及时到医院诊治。

4、超市购买时注意安全标识

选购野菜时最好在超市和商场里购买,包装上印有国家“绿色食品”标志的,比较安全。在市场上购买,要问明生长地点;要看好色、形、味。

5、谨防中毒

吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜不要吃。最好现采现吃,久放的野菜营养成分减少,味道很差,若没有条件速冻保存,最好腌制,否则变质后食用容易出现食物中毒的现象。

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