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小白嘴山药和铁棍山药哪个好 普通山药有药效吗

2020-05-19阅读(81961)

想做山药来吃,但去了商场发现山药也有很多品种,其中有小白嘴山药和铁棍山药之分,不知道小白嘴山药和铁棍山药哪个更好呢?

小白嘴山药和铁棍山药哪个好

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小白嘴山药更好。

小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药,其口感软糯甘甜,比铁棍山药更好吃,而且营养丰富,富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分,食用价值更高于铁棍山药,经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用,加上整体比较光滑、带有紫色斑点,肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点,被称之为“最好吃的山药”。

小白嘴山药能带皮吃吗

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能吃,但口感不大好。

山药皮中含有较多的纤维素、维生素、矿物质等营养成分,是可以少量食用的,但小白嘴山药皮带有少许细毛,食用口感较为粗糙,还带有涩味,吃的话并不大好吃,一般食用之前都会去皮再吃,这样直接品尝山药肉质的软糯甘甜,食用口感更胜一筹。但要注意生山药里面含有一种皂角素,这种物质在去皮后会出现粘液,而这层粘液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤,导致皮肤出现过敏的现象,需戴上手套削皮才行。

小白嘴山药粗的好还是细的好

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根据食用方法决定。

如果是粗的小白嘴山药,口感偏脆爽,适合炒制、凉拌食用,用来煲汤的话,容易软烂融化掉;而蒸制、煲汤食用的话,宜选择细的小白嘴山药,这种山药煮熟后口感软糯,而且耐高温长时间烹饪维持较好的食用形状。

普通山药有药效吗

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有药效。

山药含有丰富的营养成分,如:蛋白质、多糖、多巴胺、盐酸山药碱、山药素、维生素、钙、镁、铜、碘、尿囊素、皂苷、胆碱等,食用滋阴补阳、降血糖、益智健脑、提高免疫力、延缓衰老、收敛止泻等功效,而且不同山药其主要营养成分应该是一样的,吃后对身体起到的保健作用也相差不大,只是普通山药中的水分多一些,铁棍山药的淀粉含量多,消费者在食用时不要一味听商家吹嘘价格高、营养价值高的铁棍山药,要根据用途不同选择不同的山药,比如药用、熬粥时可以选择铁棍山药;如果是凉拌,还是适合选择含水量较多的菜山药,口感更爽脆好吃。

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